Math: ‘Nadat de architectuur vast stond, hebben we een aantal partijen uitgenodigd om een voorstel in te dienen met plannen wat betreft de inrichting. Daarbij als kaders aan gegeven wat voor concept we wilden hebben in dit restaurant en hoe wij gastvrijheid bij St. Anna voor ogen hebben. Op basis daarvan is er een partij uit gesprongen.  Dat plan is verder uitgewerkt en gerealiseerd. Het gedeelte wat Bouter heeft ontwikkeld is weinig aangepast, dat was in een keer goed. Alleen is van apparaat merk x – y geworden, geen veranderingen van de indeling. Vooraf hadden we al bepaald welke apparatuur we in het restaurant wilde hebben.’